Meringue

Waarom eens geen Bloedsinaasappel meringue in plaats van de traditionele citroen meringue.

• 1 kg bloedappelsien

• 50 g poeder voor vanillepudding

• 4 eieren

• 5 deciliters room

• 3 blaadjes gelatine

• 400 g suiker 1/4 voor ruban en 3/4 voor de citroencrème

• 1 vel kruimeldeeg

• 1 klontje boter

• 1 lepeltje bloem

• Meringue: 100gr eiwit & 200gr suiker

Pers 0.5 liter sap & kook samen met 300gr van de suiker; laat even koken.

Eieren scheiden & het wit koel bewaren voor de afwerking.

Klop de dooiers los met 100 gr suiker tot ruban = bleke massa waarbij de korrels zijn opgelost.

Voeg het puddingpoeder toe en roer terug door, doe er een deel van het warme bloedsinaasappelsap bij en roer alles goed door, doe nu de inhoud in de kookpot met sap en breng dit op een zacht vuur aan de koken - blijven roeren!

Dit zal indikken tot een smeuïge crème.

Laat dit in een ruime mengkom, in de koelkast afkoelen.

Ondertussen kan je je kruimeldeeg blind baken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Week de gelatine in koud water en los deze nadien op in een kleine hoeveelheid van de afgekoelde crème, op een zacht vuur, tot de gelatine volledig is opgelost.

Dit mag dan terug bij de rest van de afgekoelde crème om alles mooi te vermengen.

Klop de room luchtig op en spatel ook deze onder de afgekoelde bloedsinaasappelcrème.

Zo, de vulling is klaar!

Je stort deze in de afgekoelde taartbodem.

Meringue:

100gr eiwit + 200 gr suiker, verwarmen op een zeer zacht vuur en blijven roeren met je garde tot de suiker is opgelost. Blijven roeren en niet laten aanbranden!

Hierna giet je dit in je keukenmachine om op te kloppen tot eiwitschuim.

Spatel de meringue lobbig op de taart & brand deze kort af met een gasbrander.

Je kan de taart nog versieren met onze eetbare bloemen of zeste van de bloedsinaasappel.

Smakelijk!