Limoncello
6 Amalfi citroenen
500 ml pure alcohol (minstens 90%)
700 ml water
600 gr suiker
Schil de citroenen met een dunschiller. Doe de zestes samen met de alcohol in een grote bokaal. Schud goed door elkaar en laat dit vijf dagen op een donkere plaats rusten.
Breng nu 700 ml water samen met 600 gram suiker aan de kook zodat de suiker volledig oplost. Laat afkoelen.
Voeg de suikersiroop bij de geïnfuseerde alcohol en pak de bokaal in met zilverpapier. Laat opnieuw een week rusten.
Zeef de limoncello en giet het drankje in glazen flessen. Bewaar in de diepvries.