Thaise Pompoensoep

Benodigdheden

• 1 zak butternutblokjes Atelier Claessens of 1 butternutpompoen
• 6 wortels
• 2 rode ui
• 2 cm gember
• 1 chilipeper
• 1 liter kokosmelk
• 2 liter kippenbouillon

Bereiding

Snij de wortel en de ui in blokjes, fruit ze samen met de butternut aan in een grote kookpot en kruid af met peper en zout. Voeg de chilipeper en rode ui toe. Blus met de groentebouillon en breng aan de kook. rasp er de gember in en laat alles goed doorkoken.

Goed mixen & kokosmelk erbij. Nog een laatste keer laten doorkoken & klaar!

Smakelijk!